你不知道的知识！贵阳牛肉粉水分的重要性，及检测方法

编辑日期：2023-09-27 阅读

详细介绍

一：牛肉粉简介
贵阳纯牛肉粉是用新鲜优质牛肉、牛脂，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的天然调味料。国外又称为脱水牛肉粉或纯天然牛肉粉，非常大的特点是能溶入水且复水后似原汁原味的牛肉汤，因用纯天然工艺提取，不经酶解及热反应，故能有效保留天然牛肉汁的风味、滋味和营养成分。国内纯牛肉粉是牛精、牛肉粉行业不可缺少的核心原料，其蛋白质及脂肪含量高达40%以上，富含牛肉原质营养，鲜牛醇香，原味精华,其浓郁的鲜甜味、汤汁感，天然牛脂香，牛肉香、肉香是其他香精香料不能代替的。纯牛肉粉广泛用于复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面调料,各式汤料，火锅、休闲及膨化食品、饼干，营养麦片、肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
二：牛肉粉水分指标
牛肉粉简介:本品选料上乘，经-系列合理工艺加工而成,产品没有添加任何改良剂、防腐剂等,为
100%**食品配料。品质优越，质量稳定，是各类食品生产商的选择。
诱食性强猪油香味浓郁，肉香四溢。畜禽喜爱吃，在饲料中免加香味素。
高能量、高蛋白总能量为每公斤4 94兆卡,粗蛋白可达68%，氨基酸总和可达到60%以上。
提高产蛋率在饲料中替代鱼粉添加1.3-1.5%，6-9天后产蛋率明显提高并且个大。
促生长、猛增重、猛催肥鸡在食用12天后鸡冠变红,羽毛发亮增重迅速。在猪饲料中代替鱼粉或者两
倍的豆粕，猪食用7--15天后，皮红、琉,长势迅猛。不用称重对比，眼观非常明显。
提高质量、降低成本、增加效益肉松粉与鱼粉配伍使用，使饲料营养更加丰富，氨基酸更加平衡。
三：牛肉粉水分检测方法
3.1烘干箱水分检测法
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
W0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。
3.2冠亚牛肉粉快速水分检测
加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。